Última Información



Mayor consumo de alimentos altamente procesados aumenta el riesgo de mortalidad

VADEMECUM - 14/01/2025  PUBLICACIONES

Un estudio europeo a gran escala muestra claras conexiones entre alimentos altamente procesados y tasas de mortalidad más altas. La sustitución por alimentos no procesados podría mejorar significativamente la salud.

Los alimentos altamente procesados (Ultra-Processed Foods, UPFs) representan una parte creciente de la dieta en países altamente desarrollados. Los estudios muestran que estos productos representan del 25 al 60% del consumo de energía. En Europa y América del Norte, estos valores son particularmente altos. Los riesgos para la salud asociados con un alto consumo de alimentos altamente procesados incluyen un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos cánceres.

Conexión entre alimentos altamente procesados y mortalidad

El estudio europeo EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) investigó la relación entre el grado de procesamiento de los alimentos y la mortalidad general y específica. Se prestó especial atención a las causas de muerte poco estudiadas, como las enfermedades neurodegenerativas y digestivas.

Un estudio de cohorte amplio

Los datos de más de 428.000 participantes de 10 países europeos se incluyeron en el análisis. Los participantes fueron reclutados entre 1992 y 2000 y fueron seguidos durante un promedio de 15,9 años. La dieta se registró mediante cuestionarios validados y se dividió en cuatro categorías según la clasificación Nova: alimentos no procesados / mínimamente procesados (Nova 1), ingredientes procesados (Nova 2), alimentos procesados (Nova 3) y alimentos altamente procesados (Nova 4).

Riesgos de los alimentos altamente procesados

Un consumo elevado de alimentos altamente procesados (Nova 4) está claramente relacionado con un mayor riesgo de diversos problemas de salud. La mortalidad general aumenta de manera comprobada cuando el consumo aumenta en una desviación estándar (HR: 1,04; 95 %-CI: 1,02 a 1,05). Las enfermedades cardiovasculares, incluyendo las enfermedades cerebrovasculares (HR: 1,09 a 1,11), y las enfermedades digestivas (HR: 1,12; 95 %-CI: 1,05 a 1,20) son especialmente afectadas. También existe un riesgo significativo para la enfermedad de Parkinson (HR: 1,23; 95 %-CI: 1,06 a 1,42). No se encontraron asociaciones entre los alimentos altamente procesados y el cáncer o la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, la sustitución del 10 % de los alimentos altamente procesados por alimentos no procesados conduce a una reducción significativa tanto en el riesgo de mortalidad general como en el riesgo de mortalidad específica.

Las recomendaciones dietéticas promueven alimentos no procesados

Estos resultados confirman los efectos negativos de los alimentos altamente procesados en la salud y destacan la importancia de las recomendaciones dietéticas que promueven el consumo de alimentos no procesados. Una dieta rica en alimentos frescos y no procesados puede ser una estrategia rentable y efectiva para reducir las enfermedades crónicas.

Fuente:

González-Gil et al. (2025): Asociaciones entre el grado de procesamiento de alimentos y la mortalidad por todas las causas y por causas específicas: un análisis de cohorte prospectivo multicéntrico en 9 países europeos. The Lancet Regional Health - Europe, DOI: 10.1016/j.lanepe.2024.101208.

Enlaces de Interés
Indicaciones:
Adyuvante con sobrepeso IMC > 27 Kg/m² con diabetes tipo 2 o dislipemia
Alzheimer, enfermedad de
Cáncer
Diabetes mellitus tipo 2
Enfermedad cardiovascular aterosclerótica establecida
Enfermedad renal crónica (estadios 3 y 4 con albuminuria) asociada a diabetes tipo 2
Eventos cardiovasculares en hipertensos con factores de riesgo cardiovascular, Prevención de
Nutrición enteral por sonda en diabetes tipo I y II
Parkinson, enfermedad de
  • volver al listado